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茶与茶道——陈思
发布时间:2015-12-02

茶与茶道

    因为家中开茶馆的原因,很早的时候就已经接触茶了,自以为对茶还算了解,通过在好茶缘真正的系统学习之后才知道之前对茶的了解用凤毛麟角来形容一点不为过。

    现在很多年轻人都追捧日本的茶道,殊不知其实都是源于中国,在唐朝时传到日本,只是日本对文化的传承和保护反倒是比我们做得更好。

    喝茶是应该讲究茶道的。茶道不仅仅是备器,备茶、煮水、置茶、冲泡、奉茶、收具完成这样的基本流程,我觉得茶道更是与心的交融。每种茶,她与水的交融,在水里述说自己的身世,个性,风格和本质……就拿绿茶来说:清明前的西湖龙井,采摘的标准都是清明前后并且一芽一叶而且芽长于叶,所以泡出来的茶汤清香若兰,汤色清明,味甘鲜美,叶底均一。然而同是绿茶,夏茶在茶汤中所诉的滋味就是略显苦涩,这也是因为茶叶采摘的季节有所不同,夏茶采摘适逢夏季,茶树生长迅速,氨基酸维生素的含量减少使得夏茶的滋味不及春茶来的鲜爽,香气不及春茶浓烈,但各种滋味也只有身体力行才能品得一二了。

    茶汤的口感除了茶叶本身,和泡茶的人也是息息相关,从投茶的先后到水温的高低。乌龙茶应该最讲究茶道的,其泡茶工艺就有16道。泡茶首先得静心,唯有心静整个身心随茶性,无我唯有茶,用心去感受每一次注水,出汤,分杯时的美妙。心静,则茶有你,心急的人泡出的茶汤索然无味,随手那一冲泡,茶叶还未舒展,你还未领略她婀娜的身姿,她还未将故事娓娓道来,茶汤便已然入胃。乌龙岩一般会冲好几泡,每一泡都要细细品味,曾经看到有人是这么关联茶与人生的,他是这么说的:“第一泡一般都倒掉称之为洗茶,这如同我们的少年期,因此把少年期的涉世茫然用刚沏泡的头道茶水的浑浊来形容,应该摒弃泡沫,冲洗茶具,才能让后后叙的茶汤清澈见底,韵味有神!把人生青壮年时期比作二道茶,是因为二道茶才开始饮用,而二道茶水含茶碱和茶多酚最多,同时还并夹有或多或少的其它杂味,来形容人生青壮年时的打拼艰辛期。品茶时的第三道水,才是真正的茶叶好坏的韵味体现,这道茶汤最醇,最甘甜,是最有韵味的,所以用这道茶来形容人生中年后的成果收获期是最恰当不过的。茶叶冲泡到第四道茶汤时,茶会清淡韵暇,会让人回味留恋前一道的神韵清爽,因此,用第四道的茶水来形容人生步入老年期的生活清淡,乏味。“其实也的确茶如人生,人生如茶。

    现在都市生活浮躁紧张,约上三五好友于山巅湖畔煮茶焚香附上曼妙的舞曲,在袅袅幽香中体味苦乐人生,在氤氲水气中放松自己的神经,看干瘪的茶叶在沸水中翻腾,沉浮,一点点丰满圆润,终于舒展出一派幽幽绿水青山,心境也会随之豁然开朗。

    原来所谓泡的是茶原来修的是人生。

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